大骨熬湯真補鈣？小心還沒長高，先喝下滿肚子「鉛毒」
大骨熬煮的牛肉麵湯、排骨雞湯，香濃好喝。不過，小兒科醫師提醒家長，骨頭熬製的高湯儘管好喝，但裡面可能含有鉛等有毒重金屬，寶寶如果經常攝取，恐影響發育，甚至危及智力發展。
彰化基督教醫院兒科部主任錢建文指出，大骨湯所含的鈣質，並不如大家想像中的豐富，可能還不到乳製品十分之一，且經常溶出微量的鉛以及其他有毒重金屬，若加上環境中的鉛害，對於幼兒發展相當不利。
錢建文指出，就跟人一樣，牛、豬等動物在攝取食物時，也會吃進農藥、重金屬，農藥通常會累積在脂肪中，重金屬則會堆積在骨頭，尤其是骨髓，如果常喝大骨所熬煮的濃湯，就可能吃進許多重金屬，危害健康。
坊間流傳改用豬肋骨含鉛量低。但根據2006年台灣一篇研究指出，豬的各種組織中，鉛含量高低依序為肋骨、肝臟、毛髮、股骨（大骨）、腎臟等，豬肋骨鉛含量比大骨還高。
書田診所小兒科主治醫師葉勝雄表示，不管有沒有汙染，哺乳動物都會把體內的鉛儲存在骨頭裡，1公克的豬骨有1到15微克的鉛，是雞骨的百倍以上，如果再加上汙染的話，鉛含量就更高了。
錢建文建議家長，以母奶或配方奶作為幼兒鈣質的來源，至於副食品宜選擇鈣含量豐富的蔬果、豆腐、小魚乾，搭配含維生素D的米精、蛋黃、魚肝油等食品，以提高鈣質吸收率。
葉勝雄表示，如果寶寶開始吃副食品，則可選擇芥藍、莧菜、秋葵、高麗菜、小白菜、綠豆芽、紅莧菜、紅鳳菜、南瓜、傳統豆腐、黑木耳、小魚乾等高鈣食材補充所需。
資料來源：http://www.thenewslens.com/post/249819/
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